Penang Char Kuey Teow

Isnin aku busy gile buat monthly report.. Seharian ngadap report je rasa nak juling bijik mata dok buat statistik, kul 8 malam baru balik, langsung tak sempat nak surf internet. Whatsapp pun tak sempat jeling, sampai umah tengok ada dua ribu lebih Whatapp mesej. Tak tenteram aku nak buat report sebab menggelupor aku tak boleh nak bergosipan.

Arini belum sambung citer pasal percutian kat Bukit Fraser tuh, cuma aku nak share resepi Penang Char Kuey Teow. Kalau gi pasar malam memang aku wajib beli, memang suka sangat ngan char kuey teow. Tergerak ati aku nak masak sendiri.. Senang gile nak buat, 1st time masak trus menjadik uolls !!

Bahan Pes : (Kredit pada ARENIS)
Udang basah (aku guna kulit dan kepala udang jer)
Sedikit Air
4 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)
Kicap pekat manis
Sos tiram
2 sudu besar petis (aku buh banyak-banyak supaya terasa keudangan nye..hihih)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan lain :
Udang basah
Kerang rebus atau mentah (aku guna yang mentah)
Telur
Kuey Teow
Cili giling atau ciliboh
Taugeh dan daun kucai
Minyak masak untuk menumis
Sedikit air untuk kuah

Cara memasak : (Masa masak guna api yang besar)

1. Mula-mula sediakan pes. Rebus udang sekejap dan keluarkan udang. Kisar kulit udang dan tapis. Campurkan air kisaran, kicap pekat manis, bawang putih, sos tiram, petis dan bahan perasa. Renih hingga pekat dan sejukkan.
2. Panaskan minyak dan tumis cili giling / cili boh hingga garing. Masukkan pes yang sudah disediakan awal tadi. Nak bubuh sebanyak mana pes tu tak kisah la.
3. Masukkan air. Apabila mendidih, masukkan segenggam kuey teow, udang basah, kerang, taugeh dan daun kucai.
4. Masukkan telur dan terus tutup api. Biarkan telur tu separuh masak gitu.
5. Sedia untuk dihidangkan. Lagi sedap kalau makan dengan cili jeruk..

Senang gile kan..Mentang-mentang dah pandai, dalam sehari aku dok ulang masak 2,3 kali... hahaahaha !!..