Laksa Johor

Huuuusaaaaaaaaaaaaaaaaa!@#%^&*?!### ---> itu bunyi aku sedang menyeru supaya roh dan semangat kerajinan datang kembali meresepi ke dalam tubuh aku untuk update blog. Tima kasey kengkawan yang masih sudi baca entri aku. Tima kasey mek comey LieyaLatif  dua kali ko komen kat my previous entry, siap tanya aku kat mana. Sayang jugak ko kat aku yerk. Nanti raya, aku bagi ko angpow lebih ok lalink... Hihihihhi...

Dah lama hilang tetiba je muncul up pasal laksa johor kan.. hahahhaa.. sebenarnya aku nak up cite pasal balik kampung Jumaat lepas tapi gambar belum transfer masuk lappy. Ahad nanti la aku cerita ok.

Laksa Johor unik betul kan. Kalau laksa negeri lain makan ngan laksa diperbuat daripada tepung beras dan tepung gandum. Laksa Johor makan ngan spageti, dengar kata sebab dulu Sultan Johor pernah kawen ngan orang putih. Uih patut la TMJ hensem..eh tetiba !!!

RESEPI (aku refer kat blog mak hayam paling ngetop kat Penang : JUMIE SHAMSUDDIN)

Bahan utama :

Ikan kembung 

- ikan disiang dan dibersihkan.

- rebuskan hingga masak

- asingkan isi dan tulang. Isi ikan ditumbuk kasar

- tulang ikan dikisar dengan air rebusan, tapis dan biarkan ke tepi.

Spageti

- direbus, tos, bilas dan digaul dengan minyak zaitun untuk mengelakkan ia kering

Bahan Kisar :

Halia

Lengkuas

Cili kering

Bawang merah dan bawang putih

Serai

Bunga kantan

Daun kesum

Bahan Tumis  / Kuah:

Rempah kari

Kerisik (yang ni aku tambah sebab aku tengok beberapa blogger tambah kerisik dalam kuah)

Bunga Kantan

Daun kesum

Asam keping

Santan cair dan santan pekat

Ulaman: (dihiris halus)

Kacang panjang

Bunga Kantan

Timun

Limau nipis

Cara memasak :

1. Tumis serai yang diketuk sehingga naik bau.  Masukkan rempah dan tumis seketika.
2. Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi.  Tumis dan kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan isi ikan dan air rebusan ikan yang telah ditapis. Masukkan asam keping, garam ,gula, daun kesum, bunga kantan yang dibelah.
4. Tunggu kuah mendidih.  Masukkan santan dan susu, kecilkan api. Tunggu sehingga kuah mereneh dan tutup api.
5. Tuangkan kuah pada spageti yang telah direbus tadi.

 Kuah aku tu tak cukup santan sebenarnya, pekat semacam jer. Huhuhuhhuhuh !!

Untuk anak-anak, aku guna spiral pasta cam biasa. Senang untuk diorang makan, cucuk ngan garfu terus ngap masuk mulot. 

Spaghetti with Grilled Mutton

Jumaat (4 April 2014), aku cuti sebab pengasuh balik kampung. Aku dah lama plan nk buat lamb chop, skali salah beli..bukan lamb tapi mutton.. huwaaaa... Masa kat Aeon big, aku google la maksud mutton dan lamb.. dua-dua maknanya daging kambing.. So aku pun beli la mutton slice... Aku wasap kawan aku (dia ni terer bab-bab masakan kambing) rupa-rupanya aku dah tersilap langkah.. 

Wannie, andai ko baca entry ni, harap ko tak marah aku save nama ko macam tu sebab ko memang hot, anak dua pun body ko macam body Saloma. Eh, dah lari tajuk ni !! Anyway, tima kasey banyak Wannie share ilmu pasal daging kambing. Ok, kita tukar plan. Tetiba teringat kesedapan kambing panggang dimakan dengan spageti goreng kat Puri Pujangga Cafe, UKM masa bukak puasa tahun 2012 dulu. So mutton slice tadi kansel buat lamb chop, aku panggang blackpepper jerk....

Daging Kambing Panggang Blackpepper (resepi asal KAK LINA PG, tima kasih kak)

Bahan-bahan :

Beberapa keping daging kambing

Sedikit kiub pati ayam

Beberapa ulas bawang putih - ditumbuk

Beberapa inci halia - ditumbuk

Sos tiram

Kicap pekat manis

Italian Mix Herbs (takde pun tak per)

Serbuk lada hitam

Lada hitam biji - ditumbuk kasar

Minyak zaitun / minyak masak

Cara:

• Ketuk-ketuk sedikit daging kambing (kalu korang beli kambing muda takyah la ketuk)
• Semua bahan tu ditumbuk dan diperap pada daging kambing selama beberapa jam. Aku perap semalaman. 
• Panaskan kuali leper, titiskan minyak zaitun / minyak masak biasa. Balik-balikkan daging hingga masak.
• Daging kambing aku dua keping setengah jerk, tapi aku lebihkan bahan perapan.
• Kat blog Kak lina ada ajar cara nak hilangkan hamis bau kambing, aku tk buat pun. Sengaja taknak hilangkan bau hamis, nanti tak terasa kekambingan la.. hahaaha !!
• Resepi ni boleh guna kalau korang nak buat lamb chop

* Sos lada hitam : Panaskan mentega dan tumiskan bawang besar yang dicincang halus. Masukkan tepung gandum. Masukkan air, kicap manis, serbuk lada hitam, lada hitam ditumbuk kasar, garam secukup rasa dan kiub stok ayam. Didihkan hingga pekat dan curahkan di atas daging panggan.

Spageti Goreng Sempoi

Bahan-bahan:

Spageti 

Minyak zaitun 

Bawang putih - dicincang halus

Italian Mix Herbs

Cendawan butang tin - dibersihkan dan dipotong nipis

Daun bawang - dipotong kecil

Sedikit kiub stok ayam

Air

Cara: 

• Panaskan air, masukkan minyak dan garam. Apabila mendidih, masukkan spageti dan celur hingga lembut. Bilas dengan air paip, tos hingga kering dan gaul dengan minyak zaitun untuk mengelakkan spageti kering.
• Panaskan minyak zaitun
• Tumis bawang putih dan masukkan cendawan butang dan kiub stok ayam
• Masukkan spageti dan daun bawang. Masak seketika
• Tabur Italian Mix Herbs dan terus tutup api.

Untuk anak-anak, aku masakkan spiral pasta. Aku masakkan sekali ngan spageti tu tadi. Nak makan, aku asingkan la. Pasta ni kan nampak cam keropok udang Double Dacker, aku cakap ni cikedis, laju je anak-anak makan... Liat betol dorang nak makan nasi sekarang, kena la pandai muslihat nak suruh dorang makan

Penang Char Kuey Teow

Isnin aku busy gile buat monthly report.. Seharian ngadap report je rasa nak juling bijik mata dok buat statistik, kul 8 malam baru balik, langsung tak sempat nak surf internet. Whatsapp pun tak sempat jeling, sampai umah tengok ada dua ribu lebih Whatapp mesej. Tak tenteram aku nak buat report sebab menggelupor aku tak boleh nak bergosipan.

Arini belum sambung citer pasal percutian kat Bukit Fraser tuh, cuma aku nak share resepi Penang Char Kuey Teow. Kalau gi pasar malam memang aku wajib beli, memang suka sangat ngan char kuey teow. Tergerak ati aku nak masak sendiri.. Senang gile nak buat, 1st time masak trus menjadik uolls !!

Bahan Pes : (Kredit pada ARENIS)
Udang basah (aku guna kulit dan kepala udang jer)
Sedikit Air
4 ulas bawang putih (ditumbuk lumat)
Kicap pekat manis
Sos tiram
2 sudu besar petis (aku buh banyak-banyak supaya terasa keudangan nye..hihih)
Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan lain :
Udang basah
Kerang rebus atau mentah (aku guna yang mentah)
Telur
Kuey Teow
Cili giling atau ciliboh
Taugeh dan daun kucai
Minyak masak untuk menumis
Sedikit air untuk kuah

Cara memasak : (Masa masak guna api yang besar)

1. Mula-mula sediakan pes. Rebus udang sekejap dan keluarkan udang. Kisar kulit udang dan tapis. Campurkan air kisaran, kicap pekat manis, bawang putih, sos tiram, petis dan bahan perasa. Renih hingga pekat dan sejukkan.
2. Panaskan minyak dan tumis cili giling / cili boh hingga garing. Masukkan pes yang sudah disediakan awal tadi. Nak bubuh sebanyak mana pes tu tak kisah la.
3. Masukkan air. Apabila mendidih, masukkan segenggam kuey teow, udang basah, kerang, taugeh dan daun kucai.
4. Masukkan telur dan terus tutup api. Biarkan telur tu separuh masak gitu.
5. Sedia untuk dihidangkan. Lagi sedap kalau makan dengan cili jeruk..

Senang gile kan..Mentang-mentang dah pandai, dalam sehari aku dok ulang masak 2,3 kali... hahaahaha !!..

Kengsom Ikan

Rasa cam pelik pulak bila dah lama tak share resepi kat blog. Hahahahah !! Aku beli ikan patin ni nak masak gulai tempoyak sebab terliur bebenor dengan entry masakan ikan patin tempoyak mek Lieya Latif upload aritu. Memang tu masakan fevered aku ngan arwah ayah. Tapi kansel pulak tukar kepada masakan kengsom bila tengok ada balance nenas lepas masak asam laksa penang.

Kengsom ni merupakan asam pedas style Siam. Orang belah utara kompom champion masak kengsom kan.. Aku kenal masakan kengsom ni pun sebab kawan aku Nur Azni asek dok upload gambar dia makan kengsom kat Danok…

Bahan tumbuk (better tumbuk daripda kisar ngan blender) :

Cilipadi hijau (ikut kepedasan masing-masing, aku buh segenggam)

Cilipadi kering (cili kering biasa pun boleh)

Sedikit Belacan

Beberapa ulas bawang putih

Seinci Kunyit hidup

Bahan lain :

Ikan – disiang, perap dengan asam jawa sebentar dan dibersihkan

Nenas masak – dihiris kasar

Air untuk kuah

Jus limau nipis

Air asam jawa

Sos Ikan

Bahan perasa

Cara-cara :

• Satukan bahan tumbuk, air biasa, air asam jawa, sos ikan dan bahan perasa
• Apabila mendidih, masukkan ikan dan nenas
• Ikan dah masak, masukkan jus limau nipis dan tutup api. 

Senang gile nak buat. Makan ngan nasi panas dan telo dadar goreng garing-garing memang bertambah nasi dua tiga kali (aku kan perut stokin, memang la makan banyak....)

Nasi Berlauk Kelantan

Nasi berlauk merupakan salah satu signature dish negeri Kelantan. so jangan hairan la kalau datang ke Kelantan, korang tengok banyak gerai makan jual nasi berlauk sebagai brefes. Tak payah tunggu tengah hari, pagi-pagi buta lagi korang dah boleh makan nasi. Lauknya macam-macam, ayam / daging bakar, gulai kuning ikan tongkol, gulai ayam / itik dan lain-lain.

Meh aku ajar cara nak masak gulai kuning ikan tongkol (kat kelantan ikan tongkol kitorang panggil ike ayo).

Bahan Kisar : 

Bawang merah

Halia

Bahan lain : 

Ikan tongkol - disiang dan dipotong 

Air secukupnya untuk kuah

Santan pekat

Asam gelugur - beberapa keping

Bawang putih - beberapa ulas dan dihiris nipis

Lengkuas - dihiris nipis

Bahan perasa secukupnya

Timun - dihiris kasar

Kacang panjang - dipotong panjang

Cara : (Style aku masak gulai ni, aku buatkan ikan singgang dulu. Lepas tu baru convert kepada gulai)

• Ikan tongkol, air, asam gelugur, bawang putih, lengkuas, asam gelugur dan bahan perasa disatukan di dalam periuk. Didihkan hingga masak. Simpan di dalam peti sejuk semalaman supaya kuah meresap di dalam isi ikan.
• Asingkan ikan daripada kuahnya
• Satukan kuah ikan singgang, santan pekat, bahan kisar, asam gelugur, timun dan kacang panjang di dalam periuk dan didihkan hingga timun dan kacang panjang layu (guna api yang kecil sahaja supaya santan tidak pecah minyak)
• Akhir sekali masukkan ikan tongkol yang telh masak ke dalam kuah dan tutup api.
• Hidangkan dengan nasi panas dan sambal belacan.

Nasi berlauk gulai kuning ikan tongkol ni merupakan masakan terakhir aku di dalam kediaman bernombor 2-04, Apartment Seri Murni. Lepas brekfes kitorang bertungkus lumus kemas barang umah sebab berpindah ke tempat lain pulak. Dekat jela, 5 minit je daripada umah lama. Kengkawan semua ingat aku pindah balik klate bila aku cakap nak pindah.. Hahahaaha !!

Tomyam Campur Pekat Melekat

Setakat hari ni aku belum pernah jumpa orang malaysia yang tak suka makan tomyam. Ke ada yang tak suka makan tomyam ? Mungkin korang berdarah kacukan Mexico kot. Hihihhihi ! Aku suka sangat makan tomyam kat satu gerai dekat umah aku . Tomyam dia sangat mantap !!Kalu kedai yang tomyam yang cair mengecewakan macam air paip memang aku dah banned awal-awal kedai tu.

Arini aku nak share satu tips untuk buat tomyam yang pekat cam kat kedai tuh. Selain daripada campur susu cair dalam kuah tomyam, korang kena campurkan pes cili Thailand banyak-banyak. 

Kat kedai tomyam mantap yang aku cakap tu ada banyak tin-tin berisi pes cili ni. Pes cili ni tak pedas pun, sekadar sebagai ejen pemekat dan penambah sedap tomyam, paprik atau masakan Thai  lain. Pes cili dijual dalam banyak saiz, paling besar dalam tin 3kg. Sila rujuk gambar kat bawah ni.

Resepi tomyam ni aku dapat dalam satu risalah kat klinik masa hantar anak-anak jumpa doktor. Cuma aku tambahkan pes cili Thai ni untuk memantops kan lagi tomyam tuh.

Bahan Kisar :
Bawang putih
Bawang merah
Halia
Lengkuas
Daun Limau Purut
Cili kering yang dicelur

Bahan lain:
Lauk mentah : ayam, udang, sotong, fishball dan lain-lain
Perencah tomyam
Pes Cili Thai
Daun limau purut - dikoyak untuk mengeluarkan bau
Serai - diketuk
Cilipadi - diketuk
Air asam jawa
Air untuk kuah
Susu cair / santan cair
Bahan perasa
Minyak masak untuk menumis
Tomato - dipotong kecil
Daun ketumbar - dihiris halus

Cara-cara :

• Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga naik bau.
• Masukkan air dan dibiarkan mendidih.
• Masukkan serai, cilipadi, daun limau purut, perencah tomyam, pes cili, air asam jawa dan serbuk perasa
• Akhir sekali masukkan susu cair, didihkan sekejap je terus tutup api.
• Taburkan daun ketumbar dan tomato

Senang je kan.. Sama je dengan cara buat tomyam macam orang lain cuma tambahkan susu cair dengan pes cili Thai banyak-banyak.

P/S : esok petang aku akan blogwalking kt umah korang pulak. Tima kasey semua datang sini. Chupp Chupp Chupp !!!

Mi Wantan Dan Dumpling Ayam

Aku start teringin nak makan mi wantan ni sejak  LieyaLatif ngan Wawa Syaida post entry makan mi wantan kat Old Town White Coffee

Senang sangat nak buat. Aku refer kat blog Kak Jee cara nak buat mi wantan ni, tapi resepi yang aku share kat sini simple je.. Aku kan pemalas orangnye.. Haahaha !!

MI WANTAN 
Bahan-bahan :

Sepaket mi wantan
Dada ayam
Sawi
Kicap pekat
Serbuk pati ayam
Bawang putih
Minyak masak
Air untuk merebus

Cara : 

• Rebus ayam, kemudian disiat-siat
• Celurkan sawi
• Hiris nipis bawang putih dan goreng hingga kekuningan. Minyak gorengan tu disimpan.
• Celurkan mi wantan dengan air rebusan yang sama. Dah lembut trus bilas dengan air paip. Gaul mi dengan minyak gorengan bawang putih untuk mengelakkan daripada mi melekat. Kemudian gaul mi dengan kicap pekat dan serbuk pati ayam secukup rasa.
• Hias dengan daging ayam rebus yang disiat, sayur yang direbus dan bawang putih goreng.

Mi wantan ni bertambah sedap bila dipadankan dengan dumpling. Biasa orang guna udang, aku guna daging ayam kisar jerk.

DUMPLING AYAM
Bahan-bahan:
Daging ayam kisar
Frozen mix vege - rebus dan dicincang halus
Serbuk pati ayam
2 sudu tepung ubi
Kulit wantan
Air masak sebagai pelekat

Cara : 

• Satukan semua bahan kecuali kulit wantan dan air. Gaul hingga sebati
• Bungkus bahan berkenaan di dalam kulit wantan. Untuk mengelakkan kulit wantan terbuka, titiskan air pada hujung punjut tuh
• Kukus selama 20 minit.

Nak amik gambar-gambar mi ni sangat mencabar sebab anak sulong aku Afieq dok melalak meraung nak makan. Dia ingat mi wantan ni megi. Sibuk dok jerit "Abang nak makan megi tu !! Abang nak makan megi tu !!".. Haish terencat konsentrasi aku nak amik gambar.

Nota kaki untuk kengkawan : tima kasey sebab masih sudi datang menjengah kat sini walaupun aku jarang update blog & jarang gi jenjalan kat blog korang... Muahhhh bertubi-tubi kat pipi korang !!

Mi Kari Simple

Plan asal nak masak mi kari untuk brekfes Mr.Lee ari Sabtu sebelum dia gi keje, ntah camner lepas solat Subuh aku terbabas tido sampai tak sedar bila ntah dia kluar umah gi keje.. hahahaah !!!

Jadi mi kari ni dimasak sebagai sarapan pagi untuk hari Ahad.

Rupa-rupanye masak mi kari sama je macam kita masak gulai kari ayam, orang lain dah lama tau, aku je yang baru tau.. -_____-

Aku ada masukkan air rebusan kulit dan kepala udang macam yang JUMIE SAMSUDIN sajeskan, memang bertambah sedap rasa dia..

Bahan-bahan :

Daging Ayam - aku guna bahagian yang bertulang supaya dapat air tulang yang manis

Fishcake 

Bawang putih, bawang merah dan halia - dikisar

Serbuk rempah kari - campurkan dengan sedikit air untuk dijadikan pes

Daun kari

Udang - direbus bersama kulit dan kepala yang telah diasingkan. 

Air rebusan udang  - Kepala udang tu nanti kisar dengan air rebusan dan ditapis

Santan cair / susu cair
Air asam jawa

Mi kuning
Sawi - dicelur

Tauhu goreng
Limau nipis

Minyak untk menumis

Bahan perasa secukupnya

Cara :

• Tumis bawang putih, bawang merah dan halia kisar hingga naik bau.
• Tumis pes rempah kari dan daun kari hingga pecah minyak.
• Masukkan ayam dan fishcake, goreng hingga setengah masak saje dan trus masukkan air rebusan udang dan santan cair.
• Bila dah mendidih, masukkan bahan perasa dan air asam jawa
• Curah kuah di atas mi kuning yang telah dicelur, hiaskan dengan hirisan limau nipis, udang yang direbus dan hirisan tauhu goreng

Senang sangat kan nak buat.. kalu buh kerang, tambah telur rebus dan sambal tumis udang lagi bertambah mantap...

Sarapan Dengan Laksa Penang

Aku : Bie pagi esok kita brekfes dengan laksa penang ok
Mr.Lee : Hoi tak pernah dibuat orang makan laksa penang pepagi buta !
Aku : Ala boleh je la.. Ibu excited nak masak nih !!
Mr.Lee : Ye la ye la.. (malas nak layan bini bercakap la tuh..)


Malam tu aku masak kuah dia sesiap. Senang gile rupanya nak buat kuah laksa ni, orang lain dah berzaman dah buat, aku sorang je baru nak try, gile sedey ko nih !!!

Aku ikut resepi daripada blog MAT GEBU ... Tima kasey bang mat share resepi tuh.

BAHAN - BAHAN KUAH :
ikan kembong
1 tin kecil ikan sardine
cili kering, kerat2, cuci dan rendam dalam air panas dan toskan*
cili padi
6 biji bawang merah*
1 biji bawang besar*
1 batang serai, dihiris*
1 cm lengkuas*
30 g belacan*(*dikisar halus)
2 kuntum bunga kantan, belah 2 setiap kuntum
1 cawan nenas yang didadu halus
1 genggam daun pudina
1 genggam daun kesom
3 keping asam gelugor
20 g asam jawa + 1 cawan air, ramas dan tapis jusnya
Air secukupnya (ikut suka hati masing2 nak byk mana)
Garam dan gula secukup rasa


CARA :

• Ikan kembong disiang, cuci bersih dan rebus hingga masak. Keluarkan ikan, asingkan isi dan tulangnya. Kisar tulang2 ikan tadi dan tapis, ketepikan. 
• Ikan sardine, diasingkan dari sosnya, cuci ikan tadi dan lecek hancur, buat sama dengan isi ikan kembong tadi. 
• Air rebusan ikan tadi ditapis ke dalam periuk, masukkan bahan kisar halus, nenas, air dari kisaran tulang ikan dan isi ikan tadi. 
• Masak hingga mendidih dan masukkan jus asam jawa, asam gelugor dan air secukupnya. Tambah belahan bunga kantan dan daun kesom. 
• Masak dengan api perlahan selama 45 - 60 minit. Tambah air jika perlu. 
• Akhir sekali masukkan daun pudina dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 
• Biar mendidih 2 - 3 minit lagi, rasa dan jika ok boleh matikan api.

Aku buh nenas banyak-banyak, lagi sedap

Mr.Lee : Kuah laksa ni pedas, nanti anak-anak nak makan camner ?

Aku : Jangan risau Bie, ibu dah masakkan nasi goreng cina ni untuk dorang

--- Amboi risau bebenor pasal anak-anak dia ----

Nasi Ayam Penyet Indonesia

Tengah hari Ahad lepas aku masak nasi ayam penyet versi bakar punyer. Aku refer kat blog Amie's Little Kitchen sebab resepi dia lengkap. Tima kasey Amie..

 

Ayam penyet

Bahan:
Ayam

Air kelapa
garam / gula / perasa pilihan

Bahan kisar:
3 ulas bawang putih
5 biji bawang merah
1 sudu teh jintan putih - aku tak buh
1 sudu teh jintan manis - aku tak buh
1 sudu makan ketumbar biji - aku tak buh
1 batang serai
2cm lengkuas
2cm halia
2cm kunyit hidup

Cara:
1. Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam periuk.
2. Didihkan dengan api sederhana sehingga ayam separuh masak.
3. Toskan daging ayam.
4. Tekan / penyetkan daging ayam - aku hentak ngan pisau pemotong daging yang besar

5. Panggang daging ayam sehingga masak.

Tempe & Tauhu Bacem

- Kalau ikutkan resepi sebenar Amie guna bahan lain, tapi sebabkan aku malas ya rabbi, aku pun rebus je tauhu ngan tempe ni dalam kuah yang aku guna untuk rebus ayam tadi. Lepas tu goreng. Sedap jugak ok !!

Sambal Ulek

 Bahan:
1 genggam cili padi - kalau takut pedas gunakanlah dalam kuantiti yang sedikit
3cm belacan
7 biji bawang merah - hiris kasar
2 biji tomato - belah 8
minyak
garam / gula / perasa pilihan
Perahan limau - ni aku yang pepandai tambah.

Cara:
1. Goreng kesemua bahan di atas kecuali garam / gula / perasa pilihan.
2. Untuk hasil yang lebih memuaskan gunakan lesung 'ulek', aku guna lesung batu biasa je.
3. Perasakan dengan garam / gula / perasa pilihan dan perahan limau.

Hidang ngan nasi panas, memang thorr baek la..

Kari Ikan Style Zura

 

Salam Khamis untuk kengkawan cyber yang terchenta... 

Masa tengah pilih bawang besar kat supermarket, aku tetiba terpikir nak modify resepi ikan yang biasa, kasik dia pekat lebih sikit. Semua orang memang dah tau nak masak kari kan... Tapi aku nak share ape yang aku dah buat masa masak kari ikan malam tadi.

Rahsianya (rahsia la sangat !!) :  Aku kisar 4,5 ulas bawang putih, 2 inci halia, beberapa keping cili kering yang dah dicelur dan sebijik bawang besar yang bersaiz besar gabak. Pastu aku tumis macam nak buat sambal ikan bilis. 

Bila tumisan dah garing baru aku masukkan serbuk kari Allagappas yang dah dicampur dengan sedikit air, rempah kering (kulit kayu manis, bunga lawang & bunga cengkih) dan daun kari. Satu pek serbuk kari aku guna untuk seekor ikan bawal bersaiz dua tapak tangan orang dewasa. Tengok bahan tumisan pun dah pekat dan banyak, belum masukkan santan lagi tuh.

Lepas tu teruskan masak kari cam biasa la..Masukkan sedikit air, santan pekat, asam gelugur, garam secukupnya dan serbuk perasa. Bila dah pecah minyak baru aku masukkan ikan. Dah siap !!!

Aku buh daun kari banyak-banyak...

Lebihan kuah kari yang pekat tu aku simpan dalam peti, arini panaskan bawak gi opis cicah ngan roti..

Mr.Lee nampak jer aku hidangkan kari ni atas meja, cepat-cepat dia gi basuh tangan standby nak makan. Aku cakap "tunggu jap Bie, belum boleh makan lagi ni, ibu nak amik gambar dulu"... sebbaik dia ok, dah redha dengan perangai bini dia yang perasan bblogger tegar nih... hahahaahaha !!!