Nasi Kerabu Kelantan

Dulu mak aku berniaga bukak kedai makan lebih daripada 20 tahun lamanya, so sempat la aku blaja macam-macam resepi masakan daripada dia. Arini aku nak share resepi nasi kerabu. Ramai orang ingat susah nak buat nasi kerabu, tapi kalu dah tau caranya senang jela.. Aritu ada kawan aku mintak resepi nasi kerabu ni, aku kompom dan yakin sesungguhnye beliyau belum buat pun nasik kerabu, hoi MASZ tengok sini !!! hihhihih....

Sambal kelapa / sambal nyior (resepi mak)

Kelapa parut

Ikan (direbus, dibuang tulang dan ditumbuk lumat)

Bawang merah, serai dan halia (dikisar bersama)

Gula dan garam

Budu (optional)

- Kelapa parut digoreng hingga garing dan perang. Kemudian ditumbuk halus.

- Gaul semua bahan hingga mesra.

- Kalu kat kedai, susah nak jumpa peniaga nasi kerabu campurkan isi ikan rebus dan bahan kisar kat dalam kelapa ni, dorang jual kelapa parut goreng je semata-mata...

Kuah tumis (resepi mak)

Bawang merah, halia dan serai (dikisar bersama)

Santan

Asam keping

Gula dan garam

Ajinomoto / serbuk pati ikan bilis / sos ikan

Budu (optional)

- Didihkan santan bersama bahan-bahan lain sehingga kuah pekat dan pecah minyak.

Nasi biru (resepi adik ipar aku)

- Tanak nasi seperti biasa, cuma tambahkan sebatang serai yang diketuk, halia yang diketuk, beberapa helai daun limau purut dan beberapa titik pewarna biru. Kalu kat kampung, kitorang guna air ramasan bunga seri pagi, kat KL ni mana aku nak cari bunga tuh kan..

- Aku tau resepi nasi biru ni lepas kahwin ngan Mr.Lee, lain kawasan lain cara masakan walaupun kitorang satu negeri. Mak aku cuma tanak nasi buh air ramasan bunga seri pagi jer.

Ulam-ulaman

Bunga kantan, kacang panjang, daun kesum dan kobis.

Aritu kitorang makan nasi kerabu dengan ayam bakar kunyit. Budu tu pelengkap hidangan ni. Kalu ikutkan banyak lagi aksesori nasi kerabu yang takde contohnye cam sambal belacan, telo masin, solok lada, keropok goreng dengan ikan goreng celup tepung...